Ecco la nostra ricetta per cucinare le nostre acciughe sui crostini con crema di cavolfiore.

Una ricetta davvero speciale e molto buona:

PER LA CREMA DI CAVOLFIORE

  • 1 cavolfiore
  • olio extra-vergine d’oliva
  • sale e pepe nero
  • 2 spicchi d’aglio, non sbucciati

 CROSTINI

  • un buon pane di qualità
  • olio extra-vergine d’oliva
  • 1 acciuga sott’olio per ogni crostino
  • prezzemolo tritato

PER 6-8 PERSONE

crostini acciughe

Scaldate il forno a 200°C.

Dividete il cavolfiore a cimette e condite con 4 cucchiai del olio d’oliva, il sale e il pepe.

Unite i spicchi d’aglio non sbucciati quindi trasferite il tutto su una teglia foderata con carta da forno. Infornate per circa 40 minuti, finché le cimette saranno dorate e tenere. Sfornate e lasciate intiepidire.

Sbucciate l’aglio arrostito e mettetelo nella ciotola di un robot di cucina (o frullatore) insieme al cavolfiore e 4 cucchiai d’acqua. Frullate, quindi unite altri 4 cucchiai d’olio a filo mentre azionate il robot, fino ad ottenere una crema liscia.

Unite più acqua o olio per ottenere la consistenza desiderata e aggiustate il sale e pepe.

Tagliate il pane in crostini e spennellate con olio d’oliva.

Tostate nel forno sotto il grill per circa 2 minuti, ma state attenti a non bruciarli!

Spalmate ogni crostino con un po’ di crema di cavolfiore, quindi sistematevi sopra un’acciuga sott’olio e completate con prezzemolo tritato e pepe appena macinato. Servite.


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